Adım Adım
- #1
Tereyağını kalın tabanlı bir tavada düşük ateşte eritin. Tereyağı kahverengileşmeden, sadece eridiği anda mısır ununu ekleyin.
- #2
Mısır ununu tereyağında 3-4 dakika sürekli karıştırarak kavurun. Renk biraz açılır, mis gibi koku gelir.
- #3
Sıcak suyu yavaş yavaş, sürekli karıştırarak ekleyin. Topaklanmasın diye karıştırmayı bırakmayın. Pelte kıvamı oluşur.
- #4
Kolot peynirini elinizle parça parça koparıp ekleyin. Karıştırmaya devam edin.
- #5
Düşük ateşte 10-15 dakika daha pişirin. Peynir uzar, tereyağı yüzeye çıkar. "Tereyağ ayrışınca" hazır demektir.
- #6
Sıcak servis edin. Yanına mutlaka sıcak ekmek (mısır ekmeği ideal) konulmalı.
💡 Püf Noktaları
- →Kolot peyniri bulamazsanız: 200g taze lor + 100g hellim/civil karışımı kabul edilebilir alternatif.
- →Sıcak servis kritik — soğuyunca kıvamı kaybolur.
- →Bazı ustalar mısır unu yerine sadece pirinç unu kullanır; klasik tarif mısır unudur.
Diğer Karadeniz Tarifleri
Hamsi Tava
Mısır ununa bulanmış kızarmış hamsi. Karadeniz'in en bilinen balık tarifi. Hamsi sezonu Kasım-Mart.
Karalahana Çorbası
Karadeniz'in vazgeçilmez kış çorbası. Karalahana, fasulye ve mısır unuyla.
Karalahana Sarması
Kıyma + pirinç ve baharat karışımı, karalahana yaprağına sarılmış. Karadeniz mezesi.
Akçaabat Köftesi
Trabzon'un Akçaabat ilçesine özgü, soğansız, fazla baharatlı, mangal kömüründe pişen ünlü köfte.