Adım Adım
- #1
Hamsileri temizleyin: başlarını koparıp iç organlarını çıkarın. Soğuk suda 2-3 kez yıkayıp süzün.
- #2
Tuzlayıp 10-15 dakika dinlendirin (tuz suyu çekmesin).
- #3
Yağı geniş tavada iyice ısıtın (yüksek ateş, dumanı çıkana kadar).
- #4
Hamsileri mısır ununa bulayın. Kuyruklarından tutup üstüne ek mısır unu serpin.
- #5
Tavaya çember şeklinde yerleştirin (hamsi kuyrukları dışa, başlar içe). Bir hamlede çevirin.
- #6
Her iki tarafı 2-3 dakika kızartın, kıtırlaşana kadar. Kâğıt havluya alıp yağını süzdürün.
- #7
Limon dilimleriyle hemen servis edin.
💡 Püf Noktaları
- →Hamsiler 24 saatten fazla beklemiş olmamalı; bayatladıkça kıvamını kaybeder.
- →Klasik tava biçimi: hamsiler "çiçek" gibi yerleştirilir, hep aynı yöne bakar. Tek seferde çevrilir.
- →Yanına soğan-maydanoz salatası ve mısır ekmeği klasik kombinasyondur.
Diğer Karadeniz Tarifleri
Mıhlama (Muhlama)
Karadeniz'in en otantik yemeği. Mısır unu, kolot peyniri ve bol tereyağıyla yapılır. Sıcak servis edilir, ekmeğe banılır.
Karalahana Çorbası
Karadeniz'in vazgeçilmez kış çorbası. Karalahana, fasulye ve mısır unuyla.
Karalahana Sarması
Kıyma + pirinç ve baharat karışımı, karalahana yaprağına sarılmış. Karadeniz mezesi.
Akçaabat Köftesi
Trabzon'un Akçaabat ilçesine özgü, soğansız, fazla baharatlı, mangal kömüründe pişen ünlü köfte.