Adım Adım
- #1
Karalahana yapraklarını ana damarından ayırın. Yaprakları kaynar suda 3-5 dakika haşlayın, soğuk suyla soğutun.
- #2
Pirinci ılık suda 15 dakika bekletip süzün.
- #3
Kıyma + soğan + pirinç + salça + maydanoz + baharatları büyük kapta iyice yoğurun.
- #4
Yaprakları düz açın, 1 yemek kaşığı iç harcı yerleştirip parmak kalınlığında sıkı sarın.
- #5
Tencerenin dibine sağlam yapraklar serip, sarmaları sıkı sıkı dizin.
- #6
Üzerine sıvı yağ + 1.5 su bardağı sıcak su gezdirin. Limon dilimleri yerleştirin.
- #7
Üzerine bir tabak kapatıp orta ısıda 1-1.5 saat pişirin (pirinç pişene kadar).
- #8
Yoğurtla servis edin. Soğuk meze olarak da yenir.
💡 Püf Noktaları
- →Karalahana yaprakları kalın olduğu için haşlama süresi asma yaprağından uzundur.
- →İçine pirinç yerine bulgur kullananlar da var; klasiği pirinç.
- →Dondurulup saklanabilir; tekrar pişirilirken biraz su eklenir.
Diğer Karadeniz Tarifleri
Mıhlama (Muhlama)
Karadeniz'in en otantik yemeği. Mısır unu, kolot peyniri ve bol tereyağıyla yapılır. Sıcak servis edilir, ekmeğe banılır.
Hamsi Tava
Mısır ununa bulanmış kızarmış hamsi. Karadeniz'in en bilinen balık tarifi. Hamsi sezonu Kasım-Mart.
Karalahana Çorbası
Karadeniz'in vazgeçilmez kış çorbası. Karalahana, fasulye ve mısır unuyla.
Akçaabat Köftesi
Trabzon'un Akçaabat ilçesine özgü, soğansız, fazla baharatlı, mangal kömüründe pişen ünlü köfte.