Adım Adım
- #1
Tereyağını kalın taban tavada düşük ateşte eritin.
- #2
Mısır ununu ekleyip 3-4 dakika sürekli karıştırarak kavurun (renk açıldığında bırakın).
- #3
Sıcak suyu ince ince ekleyin, sürekli karıştırın. Topak olmasın.
- #4
Civil peynirini elinizle parça parça ekleyin. Karıştırmaya devam edin.
- #5
Düşük ateşte 12-15 dakika daha pişirin. Peynir uzar, tereyağı yüzeye çıkar.
- #6
Sıcak servis edin, mısır ekmeğiyle banılarak yenir.
💡 Püf Noktaları
- →Kuymak ile mıhlama farkı: peynir tipi (Trabzon civil, Hemşin kolot) ve oran.
- →Bazı Trabzon ustalar pirinç unu da ekler — tarçın değildir.
- →Soğuduğunda sertleşir, soğuk servis yapılmaz.
Diğer Karadeniz Tarifleri
Mıhlama (Muhlama)
Karadeniz'in en otantik yemeği. Mısır unu, kolot peyniri ve bol tereyağıyla yapılır. Sıcak servis edilir, ekmeğe banılır.
Hamsi Tava
Mısır ununa bulanmış kızarmış hamsi. Karadeniz'in en bilinen balık tarifi. Hamsi sezonu Kasım-Mart.
Karalahana Çorbası
Karadeniz'in vazgeçilmez kış çorbası. Karalahana, fasulye ve mısır unuyla.
Karalahana Sarması
Kıyma + pirinç ve baharat karışımı, karalahana yaprağına sarılmış. Karadeniz mezesi.