Adım Adım
- #1
Karalahanayı yıkayıp orta kalın doğrayın (1-2 cm şeritler).
- #2
Geniş tencerede tereyağı + soğan pembeleşene kadar kavurun.
- #3
Salça ekleyip 1 dakika daha kavurun.
- #4
Karalahanayı + 2 su bardağı sıcak su ekleyin. Kapağı kapatıp 30-40 dakika pişirin (karalahana yumuşamalı).
- #5
Haşlanmış fasulyeyi ekleyin, tuz ve pul biberle çeşnilendirin.
- #6
Mısır ununu kalan suya iyice ezerek ekleyin (topak olmasın). 10-15 dakika daha pişirin.
- #7
Karışım koyulaşmalı ama dağılmamalı. Pastırma kullanıyorsanız son 5 dakikada ekleyin.
- #8
Sıcak servis edin. Üzerine eritilmiş tereyağı + pul biber sıkıştırın.
💡 Püf Noktaları
- →Vejetaryen klasik; pastırma sadece zenginleştirir.
- →Soğuk olarak ertesi gün ısıtılınca daha iyi olur (tatların birleşmesi).
- →Fasulye yerine kuru bakla da kullanılır bazı yörelerde.
Diğer Karadeniz Tarifleri
Mıhlama (Muhlama)
Karadeniz'in en otantik yemeği. Mısır unu, kolot peyniri ve bol tereyağıyla yapılır. Sıcak servis edilir, ekmeğe banılır.
Hamsi Tava
Mısır ununa bulanmış kızarmış hamsi. Karadeniz'in en bilinen balık tarifi. Hamsi sezonu Kasım-Mart.
Karalahana Çorbası
Karadeniz'in vazgeçilmez kış çorbası. Karalahana, fasulye ve mısır unuyla.
Karalahana Sarması
Kıyma + pirinç ve baharat karışımı, karalahana yaprağına sarılmış. Karadeniz mezesi.