Adım Adım
- #1
Pirinci ılık tuzlu suda 30 dakika beklettikten sonra süzün.
- #2
Tereyağında soğanı pembeleştirin. Çam fıstığı ekleyip 1 dakika kavurun.
- #3
Pirinci ekleyip 3-4 dakika kavurun. Üzerine sıcak su, tuz, baharatlar, kuş üzümü ekleyin.
- #4
Kapağı kapatıp düşük ateşte 15-18 dakika pirinç pişene kadar pişirin. Suyunu çekmeli ama tane tane olmalı.
- #5
Hamsileri içlerinde tuz birikmesin diye soğuk suyla yıkayın, kâğıt havluyla kurulayın.
- #6
Fırın tepsisine bir kat hamsi (sırtı yukarı bakacak şekilde, çiçek gibi dizin), üzerine pilav, üzerine tekrar hamsi katmanı.
- #7
Üst kat hamsileri gözeneksiz dizin (pilav görünmesin). Üstüne sıvı yağ + maydanoz gezdirin.
- #8
180°C önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişirin (üst kat altın rengi alana kadar).
- #9
Sıcak servis edin. Yanına soğan-maydanoz salatası ve ayran klasiktir.
💡 Püf Noktaları
- →Hamsiler taze olmalı; donmuş hamsi pilavı bayat verir.
- →Bazı tarifler "hamsiler kavanoz gibi tepsiye yerleşir" der — hamsi kuyrukları içe, başlar dışa.
- →Üst kat çatlamasın diye pişerken fırın kapısını sık açıp kapamayın.