Adım Adım
- #1
Cevizleri iplere veya çubuklara dizin (10-12 cm uzunlukta dizi).
- #2
Pekmezi tencerede orta ısıda kaynatın. Köpürmeye başlarsa nişastayı az suda eziyek ekleyin.
- #3
Karışım pelte kıvamı alana kadar (5-7 dakika) karıştırarak pişirin. Soğutun.
- #4
Cevizli ipleri pekmez karışımına 3-4 kez batırın, her batırışta yarım dakika asılı bekletin (tabaka tabaka kalınlaşır).
- #5
Sucuk istenen kalınlığa ulaşınca bir pestil yaprağına sarın.
- #6
Serin ve havadar yerde 1 hafta kurutun. Saklanırken çok kuru olmamalı.
- #7
Dilim dilim kesip servis edin; kahveyle/çayla muhteşemdir.
💡 Püf Noktaları
- →Yol satıcılarda satılan klasiktir; evde yapımı sabır ister.
- →Ev tipinde kuruma süresi mevsime göre değişir (yazın 3-5 gün, kışın 7-10 gün).
- →Vakum poşette buzdolabında 2 ay saklanır.
Diğer Karadeniz Tarifleri
Mıhlama (Muhlama)
Karadeniz'in en otantik yemeği. Mısır unu, kolot peyniri ve bol tereyağıyla yapılır. Sıcak servis edilir, ekmeğe banılır.
Hamsi Tava
Mısır ununa bulanmış kızarmış hamsi. Karadeniz'in en bilinen balık tarifi. Hamsi sezonu Kasım-Mart.
Karalahana Çorbası
Karadeniz'in vazgeçilmez kış çorbası. Karalahana, fasulye ve mısır unuyla.
Karalahana Sarması
Kıyma + pirinç ve baharat karışımı, karalahana yaprağına sarılmış. Karadeniz mezesi.